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2016/06/19
Pirouetteのかき氷
6・7・8月の3種
6月 （写真上）
Péché Mignon Pernod / ペシェ ミニョン ペルノ
北海道美瑛町の「ファームズ千代田」の牛乳で作った濃厚なアイスクリームの上にスライスした国産メロン、その上にアニスリキュール「ペルノ」を含ませた香り豊かなかき氷を盛りつけ、丸くくりぬいたメロンをたっぷりとトッピングしました。フランス語で「小さな罪＝甘いもの好き」という意味のとおり、爽やかで独特な風味と絶妙な甘さが癖になるかき氷です。
7月（写真中）
Marianne / マリアンヌ
フランスを象徴する女性像であり、「自由の女神」として親しまれている「マリアンヌ」にその名をちなんだかき氷。ロゼワインと桃のリキュールとフレーバーシロップをブレンドしたかき氷は、ロゼワインとリキュールがしっかり味わえて、さっぱりとした大人味。メレンゲのアイスと皮を向いたデラウエアの実をトッピングし、自立した自由な大人の女性の強さをあらわしました。
8月（写真下）
Liégeois / リエジョア
バニラアイスの上にたんぽぽコーヒーを凍らせたかき氷をのせ、その上に生クリームとPirouette自家製ミルクジャムをアイリッシュウイスキーとカカオ風味のベイリーズクリームリキュールでのばしたシロップをトッピングしました。フランスのカフェの定番メニュー「リエジョア（クリームを使ったパフェ）」の一種「コーヒーフロート」を大人味のかき氷として表現した一品です。