編集ノート
コンクエスタドールでスイーツがテーマのゲームをプレイしよう
人生の幸福度を高めてくれるスイーツ。スイーツが嫌いな人はいないですよね。 ス…
食と料理の編集ノート
料理人と素材と食卓のあいだに流れる時間を、
料理人と素材と食卓のあいだに流れる時間を、
ことばで残す。
Pirouette（ピルエット）は、独立した立場から料理・素材・食文化を綴る編集ノートです。誰かが手をかけて生んだ一皿の背景にあるもの──季節、土地、技術、そして人。私たちはそれらを、急がず丁寧に書き留めていきます。
— 最新の編集ノート
最新の編集ノート
編集部が出会った料理、素材、つくり手の話を、書き終えた順に並べています。
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編集部が選んだ、いま読みたい一篇
時間をおいても色あせない、ゆっくり読んでいただきたい記事を選びました。
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扱う五つの領域
編集ノートは五つの領域に分けています。気になるテーマから読み進めていただけます。
— 編集部から
「料理は、誰かの時間が形になったものだと思うのです。素材を選ぶ朝の時間、火と向き合う数十秒、そして食べる人が向ける視線。」
『Pirouette — 食と料理の編集ノート』は、ある一皿の背景にある時間を取材し、書き留めるためのノートです。料理雑誌でも、レシピサイトでもなく、もっとゆっくりとした筆致で、料理と食卓の周辺にあるものを綴っていきます。
記事は急ぎません。一篇一篇、編集部が納得するまで言葉を選び直しています。読み手のあなたの食卓にも、新しい光が差すことを願って。
— 編集部・山田あかり